Camembert Rôti couronné de son pain brioché

 

 

 

Je reviens (après une semaine très chargée) avec une recette salée ! Enfin ! vous ne rêvez pas…cette recette est excellente, facile et elle en jette !

C’est un véritable coup de coeur, je l’ai déjà faite trois fois en une semaine !
Bon je l’avoue, je suis une fromage addict !
J’ai choisi de faire cette recette à l’apéritif et mes invités ont tous adoré.
Mais vous pouvez choisir d’en faire un repas avec une bonne salade
Le camembert est coulant et le pain s’apparente à une brioche moelleuse basilic , un régal je vous dis !
J’ai rajouté dans le pain, une crème de champignons à la truffe (du commerce par manque de temps) mais vous pouvez également mettre du pesto fait maison comme dans la recette du blog « C’est meilleur fait maison » qui m’a servi de source.

J’ai fait la recette au thermomix pour aller plus vite mais vous pouvez la faire aussi facilement dans votre robot pâtissier équipé du crochet comme une brioche classique.

 

IMG_1767 (1)

Ingrédients:

2 cl de lait
15 g de levure fraîche de boulanger ou 5 g de levure sèche
350 g de farine T 45
30 g de sucre
4 g de sel
4 œufs + 1 pour la dorure
200 g de beurre mou
basilic lyophilisé
1 camembert de 250 g dans une boite en bois ou 1 gros coulommiers de caractère (si vous êtes très gourmand comme moi !)
Brins de thym
Raisins frais et secs
Pignons de pin, noix, abricots secs…

Recette:

  1. Versez dans le bol du Thermomix le lait et ajoutez-y la levure émiettée, programmez pour 1,30 min /37°C/Vit 2
  2. Ajoutez la farine, le sel, le sucre, les œufs et 2 belles c.à café de basilic séchée. Pétrissez 5 min mode épi sur votre TM31.
  3. Mettez le beurre mou en petits cubes et recommencez à pétrir encore pendant 10 min. Vive les robots !Réservez la pâte afin qu’elle pousse et double de volume dans un récipient recouvert d’un film alimentaire soit au réfrigérateur toute la nuit, soit 2h à température ambiante.
  4. Dégazez la brioche (bien appuyez sur la pâte pour chasser le gaz carbonique produit par la levure) et façonnez 25 boules d’environ 30 g chacune.
  5. Mettez votre boîte de camembert vide sur une plaque recouverte de papier sulfurisé au centre. Creusez les boules de brioche et placez un peu de farce de votre choix au centre, refermez la boule en serrant bien les bords.20160305_144331
  6. Placez vos boules autour de la boite de camembert, espacez les boules, et laissez pousser encore une fois la pâte recouverte d’un torchon pendant au moins 2 heures à température ambiante.
  7. Placez le camembert sans son emballage dans la boîte au centre de la couronne en retirant au préalable la croûte du dessus.
  8. Dorez la brioche avec l’oeuf battu et parsemez quelques herbes de provence.IMG_1751
  9. Enfournez pendant environ 20 min à 190°.La brioche doit être dorée et le fromage coulant.
    Dégustez dès la sortie de four , c’est un vrai délice !20160305_205945

 

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2 réflexions sur “Camembert Rôti couronné de son pain brioché

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