Macarons Chocolat / Clémentine et Suprêmes de Clémentines fraîches

Bonjour les toqués,

Je vous propose aujourd’hui des macarons individuels composés d’une ganache chocolat/Clémentine et des suprêmes de Clémentines fraîches… (bon les miens sont un peu gros mais j’ai un Monsieur chocolat à la maison et il a trouvé la taille parfaite !)
Ce parfum est à tomber, il réchauffe le coeur 😍 et sent bon les fêtes de fin d’année…

Pour les coques recette de Mercotte à la meringue italienne

Pour la ganache : (à faire la veille ou plusieurs heures avant)

  • 200 grammes de chocolat noir
  • 140 g de crème liquide entière
  • 2 clémentines + 3 ou 4 clémentines pour prélever les suprêmes
  1. Concassez le chocolat en petits morceaux dans un saladier, passez-le une minute au micro-ondes à 400 watts, mélangez, il n’est pas fondu cela est normal.
  2. Placez la crème dans une casserole et faites bouillir avec les zestes des Clémentines ( j’utilise une microplane, c’est vraiment le top !)
  3. Versez la crème avec les zestes de Clémentines en trois fois sur le chocolat noir en mélangeant sans cesse à l’aide d’une maryse pour ne pas incorporer d’air.
  4. Ajouter les jus des 2 Clémentines à la ganache et continuez de mélanger.
  5. Laissez prendre au frigo (si possible une nuit)
  6. Remplissez une poche à douille de la ganache, dressez sur une coque de macaron, ajoutez les suprêmes de Clémentines et refermer d’une coque de macaron, réservez au réfrigérateur.

    Pensez à les sortir plusieurs minutes avant de les déguster…

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