Les cannelés

Les CANNELÉS, j’adore ça !

Je n’en fais pas très souvent, pourtant c’est très facile à faire mais attention la cuisson reste un peu délicate.
Personnellement, j’utilise des moules en silicone (beaucoup plus facile à démouler!) et je fais ma pâte la veille.

cannelés

Les ingrédients:

  • 50 cl de lait
  • 2 œufs entiers
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 1/2 gousse de vanille
  • 100 g de farine
  • 250 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre (+ 30 g pour beurrer les moules)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

La recette :

  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre puis incorporez les œufs (entiers et jaunes) d’un seul coup.
  2. Faites bouillir le lait avec la 1/2 gousse de vanille grattée et le beurre.
  3. Versez-le progressivement sur l’appareil tout en mélangeant doucement afin d’obtenir une pâte fluide comme une pâte à crêpes.
  4. Laissez refroidir avant de rajouter le rhum, filmez puis réservez au réfrigérateur une nuit.
  5. Préchauffez le four à thermostat à 220°C pas plus, si comme moi vous utilisez des moules en silicone.
  6. Mettez les 30g de beurre dans un bol, travaillez le au pinceau pour le ramollir et beurrez généreusement les moules.
  7. Versez la pâte (sortie du réfrigérateur) dans les moules beurrés, placés au préalablement sur une plaque à pâtisserie, en ne les remplissant qu’au 2/3, enfournez pour 20 minutes à 220°C puis baisser le four à 180° et prolongez la cuisson d’1 heure.
  8. Sortez du four, laissez refroidir une quinzaine de minutes, démoulez et régalez-vous…

D’après une recette de Marmiton.

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