Flan Coco Double Texture

On a tous un gâteau qui a marqué notre enfance !

Le mien a, à la fois, le goût d’une bonne crème caramel et d’un rocher à la noix de coco. Vous l’aurez tous deviné, c’est le célèbre FLAN COCO double texture !

Recette que ma maman faisait dès que l’on avait du monde l’été, à mon grand plaisir 😍

Cette recette a un énorme avantage, elle est hyper facile !
(ma mère, excellente cuisinière, boudait un peu la pâtisserie contrairement à sa fille !!!)

Alors pour ceux qui débarquent de Mars, je vous donne la recette.

Les ingrédients :

1 boîte de lait concentré sucré (Garder la boîte vite pour mesurer le lait de coco
Du lait de coco en même quantité que le lait concentré (ou du lait demi-écrémé)
80g de noix de coco râpée ( j’en ai mis 100g du coup la partie gâteau noix de coco est plus épaisse, faites comme vous voulez)
3 oeufs
Caramel liquide (recette en commentaire, tellement meilleur, simple et plus économique que l’industriel)

Préchauffez votre four à 180°C
Mettez de l’eau chaude dans un grand plat allant au four (assurez-vous avant que votre moule à cake rentre aisément dedans !), enfournez-le dès à présent pour que l’eau soit bouillante, lorsque l’on y déposera notre flan au bain marie.
Dans un saladier, mélanger le lait concentré sucré, le lait de coco, la noix de coco et les jaunes d’oeufs.
Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange précédent sans les casser. Le mélange obtenu n’est pas vraiment homogène, c’est normal.
Versez du caramel au fond de votre moule à cake, puis ajoutez la préparation flan coco.
Enfournez au bain-marie pendant 45 minutes environ à 180°. Le dessus du flan doit être bien doré, pensez à mettre une feuille papier alu si il brunit.
Laissez refroidir et réfrigérez dans le moule pendant au moins 4 heures.
Avant de démouler, passez délicatement la lame d’un couteau sur les bords du moule.

MMMMmmmhh…

Et vous, quel est votre douceur d’enfance ?