Hit Hat Cupcakes

Voici les HIT HAT CUPCAKES !
Et oui j’ai succombé à cette mode, bon ok j’adore tester les nouvelles tendances culinaires 😉
Si vous cherchez du light, bon vous pouvez passer votre tour 😰, une base de gâteau au chocolat, une meringue italienne enrobée de chocolat noir…mmmhhh

Hit Hat Cupcakes
Hit Hat Cupcakes

Allez…la recette :
1) Le gâteau choco
– 150 g de chocolat noir
– 185 g de beurre
– 4 gros oeufs
– 170 g de sucre en poudre
– 60 g de farine
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Faites fondre le beurre avec le chocolat, mélangez bien pour lisser.
Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier.
Ajoutez ensuite la farine, puis le beurre-chocolat. Mélangez bien.
Répartissez la préparation dans des petits moules silicone (je mets une caissette en papier dans les moules à muffins), jusqu’au 3/4 de la hauteur.
Enfournez pour plus ou moins 20 min à 180°C.
Vérifiez la cuisson (plantez la lame d’un couteau au coeur du gâteau, si elle ressort sèche, c’est cuit !)
Laissez refroidir sur une grille.

Hit Hat Cupcakes

2) La Meringue Italienne:
– 150 g de sucre
– 38 g d’eau
– 56 g de blanc d’œuf
(vieilli si possible et à température ambiante)
Mélangez dans une casserole l’eau et le sucre et portez ce mélange à 119°.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige au robot (je commence à les monter quant le sirop dépasse les 100°) et versez dessus doucement le sirop à 119° en filet tout en laissant le robot tourner, continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange descende à 40 °.
Placez cette belle meringue brillante dans une poche munie d’une douille unie et déposez-là comme sur la photo et réservez au frigo.

Hit Hat Cupcakes

3) Glaçage chocolat
– 300g de chocolat
– 1 c à soupe d’huile neutre (préférence pépin de raisin)
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec l’huile au micro-ondes à 400w voire 450w MAXI pendant 4min.
Mélangez bien, laissez refroidir et placez-le dans un récipient plus haut que large (type un grand verre ou une tasse).
Maintenant on retient son souffle…même pas peur ! 😥😆😉
On trempe chaque cupcake meringué dans le glaçage afin de cacher toute la meringue blanche.
Réservez au réfrigérateur pour que l’enrobage chocolat devienne une coque croquante !
Régalez-vous, le régime c’est pour demain…ou pas !😉

Hit Hat Cupcakes

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