Une toquée de cuisine

Voici les HIT HAT CUPCAKES !
Et oui j’ai succombé à cette mode, bon ok j’adore tester les nouvelles tendances culinaires 😉
Si vous cherchez du light, bon vous pouvez passer votre tour 😰, une base de gâteau au chocolat, une meringue italienne enrobée de chocolat noir…mmmhhh

Allez…la recette :
1) Le gâteau choco
– 150 g de chocolat noir
– 185 g de beurre
– 4 gros oeufs
– 170 g de sucre en poudre
– 60 g de farine
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Faites fondre le beurre avec le chocolat, mélangez bien pour lisser.
Battez les oeufs avec le sucre dans un saladier.
Ajoutez ensuite la farine, puis le beurre-chocolat. Mélangez bien.
Répartissez la préparation dans des petits moules silicone (je mets une caissette en papier dans les moules à muffins), jusqu’au 3/4 de la hauteur.
Enfournez pour plus ou moins 20 min à 180°C.
Vérifiez la cuisson (plantez la lame d’un couteau au coeur du gâteau, si elle ressort sèche, c’est cuit !)
Laissez refroidir sur une grille.

2) La Meringue Italienne:
– 150 g de sucre
– 38 g d’eau
– 56 g de blanc d’œuf
(vieilli si possible et à température ambiante)
Mélangez dans une casserole l’eau et le sucre et portez ce mélange à 119°.
Pendant ce temps, montez les blancs en neige au robot (je commence à les monter quant le sirop dépasse les 100°) et versez dessus doucement le sirop à 119° en filet tout en laissant le robot tourner, continuez de fouetter jusqu’à ce que le mélange descende à 40 °.
Placez cette belle meringue brillante dans une poche munie d’une douille unie et déposez-là comme sur la photo et réservez au frigo.

3) Glaçage chocolat
– 300g de chocolat
– 1 c à soupe d’huile neutre (préférence pépin de raisin)
Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec l’huile au micro-ondes à 400w voire 450w MAXI pendant 4min.
Mélangez bien, laissez refroidir et placez-le dans un récipient plus haut que large (type un grand verre ou une tasse).
Maintenant on retient son souffle…même pas peur ! 😥😆😉
On trempe chaque cupcake meringué dans le glaçage afin de cacher toute la meringue blanche.
Réservez au réfrigérateur pour que l’enrobage chocolat devienne une coque croquante !
Régalez-vous, le régime c’est pour demain…ou pas !😉